La S.A.S. Italia (Società Amatori Schäferunde) nasce nel 1949, quando alcuni amici, tra i quali il Conte Leonardo Gatto Roissard ed il Prof. Ignazio Barbieri, costituiscono a Milano una Società specializzata per la divulgazione del cane da Pastore Tedesco. Solo nel 1969 la Società decolla grazie al suo Presidente carismatico, Il Dr. Walter Gorrieri, che trasferisce la sede sociale a Modena ed incrementa il numero di soci passando dai 250 ai 6000 iscritti del 1981, anno della sua scomparsa. Il 13 febbraio 1977 in Modena viene costituita ufficialmente la moderna S.A.S. con l'approvazione dello Statuto nel corso dell'Assemblea dei Soci.
La S.A.S. è la società specializzata che mira a svolgere ogni più efficiente azione per migliorare, incrementare e valorizzare la razza del cane da Pastore Tedesco ed a potenziarne la selezione e l'allevamento. Ente senza scopo di lucro, con l'attuale sede sociale in Modena - Via Giardini, 645/1 - tel. +39 059354638 - è presente in modo capillare, su tutto il territorio nazionale, con organismi periferici divisi in regioni e sezioni. Associata all'E.N.C.I. (Ente Nazionale Cinofilia Italiana), Ente del quale ne osserva normative e direttive e con il quale organizza manifestazioni, ed alla W.U.S.V. (Unione Mondiale delle Associazioni del Pastore Tedesco).
La S.A.S. Lazio, della quale il Sig. Maurizio Cipriani e Stefania Dori ne hanno assunto la carica di Presidente, è suddivisa in Sezioni, tra queste la S.A.S. Roma.